包点加盟
老广记包点加盟的5款爆品早点

  广式早点名声在外,几乎都为美食家们所津津乐道。在饮食文化氛围浓厚的广东,人们对食物很“挑”。当然,这里的“挑”并不表示挑食,而是指对吃进肚子里的食物有一定的要求。因此,广东的美食在选材、搭配、制作等方面都很考究且推出的款式别致多样。

  无论是乡绅贵族还是布衣百姓,广东人一般都有到茶楼、酒家喝茶的习惯,其中又以喝早茶为主,下午茶次之。除了喝茶,还少不得叫上几款点心,然后一边吃一边在熙熙攘攘的茶楼里吹水。这5款声名远扬的广式早点,几乎是必点的爆品。

  1.水晶虾饺

水晶虾饺

  虾饺是“粤点四大天王”之首,便可见其在点心界的泰斗地位了。虾饺的制作很讲究,饺皮用澄面和生粉按特定比例混合而成,且得用沸水和面,而鲜虾肉要去头去皮去肠、肥膘肉切细粒后要用开水烫至刚熟、笋丝要经泡软焯水漂洗,当然,现在还有些搭配香菇、马蹄或其它材料。饺如其名,玲珑有致的半透明澄面皮下隐约可见里面丰富的馅料。一口咬下去,少量汁液缓缓流入口中,继而,各种混合馅料和水晶皮的清甜爽滑感便弥留口中。

  2.广式叉烧包

广式叉烧包

  广式包点品类繁多,像叉烧包、奶皇包、豆沙包、蛋黄流沙包、芝麻流沙包、花生流沙包也仅是其中的一小部分。其中,叉烧包是“粤点四大天王“(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)之一,饮茶少不了它。

  有说传统叉烧包的标准要求是:“高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅”。而好的叉烧包从选料开始,叉烧内馅选用肥瘦适中的猪肉,然后把叉烧切成小块,加入调料成为肉馅,外面再以面粉包裹,接着放在蒸笼内蒸熟。外皮蒸熟后雪白松软,稍稍开裂并露出叉烧馅料。叉烧味飘香,香软鲜美,甜咸适口,正!

  3.蛋挞

蛋挞

  蛋挞最好是吃刚出炉的,此时的蛋挞香甜醇厚,入口松脆嫩滑,而过了一段时间再吃的话,挞皮就有可能由脆变软,口感也就掉一大截了。

  4.榴莲酥

榴莲酥

  新鲜出炉的榴莲酥,未见其身便先闻其香。榴莲酥的外部是千层酥皮,而内馅是用新鲜的榴莲果肉压成的蓉。酥松清脆的外皮,夹着软滑的榴莲馅,咬一口,带有淡淡的榴莲香的馅很快就融在了嘴里。

  5.凤爪

凤爪

  凤爪即鸡爪,在茶楼、酒楼的早点餐牌中,必定有它的一席之位。其制作过程较为复杂:将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,沥去水分,然后和姜葱、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、大茴香、陈皮、花椒一起用旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁;中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁和调料酱拌匀,最后将鸡爪放入蒸笼蒸6分钟左右。

  看着如此这般精细的制作方法,最方便的当然还是直接去酒楼点一碟凤爪慢慢吃、细细尝了。除了可以吃到软韧美味的爪子,它的酱汁也让人回味,如果有点肠粉但又觉得味有点淡的话,蘸点凤爪汁便是另一种享受了。

  老广记包点加盟传承广州包点文化,过往只能在茶楼细细品尝的精致包点,现在在家门口及街边便触手可及,将传统美食带入快节奏的现代社会。正是老广记对包点产品系列、销售模式的持续更新,传统广式点心步入全新发展阶段,从广州到珠三角乃至全国各地都能随时品尝广式包点美味。

更多老广记老广记包点加盟培训资讯请关注官网:http://www.lgjbaodian.com
早点加盟

微信公众号

电话:4008-3727-55

地址: 广州市番禺区南浦碧桂大道肇源商务中心B栋6楼整层

老广记总部